完美电竞app你喝的“果汁”未必是真果汁

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 《健康养生》创刊于2013年,由《中国家庭医生》杂志社主办,内容涵盖衣食住行方方面面,以严谨负责的态度,讲述科学的养生方式。  市面上除了标明纯果汁饮品的果汁含量为100%外,大多数果汁饮品的果汁含量都在10%左右,剩下的90%,则是水和甜味素、色素等食品添加剂。  果味饮料的水果味,主要是由糖、甜味剂、酸味剂、水果香精等调制而成的。甚至,里头可能一点果汁都不含。  商场里,一些100%果汁的

  《健康养生》创刊于2013年,由《中国家庭医生》杂志社主办,内容涵盖衣食住行方方面面,以严谨负责的态度,讲述科学的养生方式。

  市面上除了标明纯果汁饮品的果汁含量为100%外,大多数果汁饮品的果汁含量都在10%左右,剩下的90%,则是水和甜味素、色素等食品添加剂。

  果味饮料的水果味,主要是由糖、甜味剂、酸味剂、水果香精等调制而成的。甚至,里头可能一点果汁都不含。

  商场里,一些100%果汁的配料表上,竟清清楚楚写着“水”字。不是纯果汁吗,怎么还掺水了?

  “其实,100%果汁只是通俗说法,不一定不掺水。”仇农学教授说,“关键要看是‘复原果汁’还是‘非复原果汁’。”

  通俗地理解,非复原果汁,是水果直接榨出来的原汁,即鲜榨果汁。而复原果汁,是水果榨汁之后完美电竞app,去掉一部分水成为浓缩果汁,等需要再加工成饮品时,重新加水,还原成果汁原本的样子。

  “复原果汁,虽是100%果汁,也是经过掺水的,这是国家标准允许的。通常,其配料表一栏中,一定会有‘浓缩果汁’的字样完美电竞app。”仇教授说。

  它由新鲜水果榨成汁后,经过一道巴氏菌或超高温灭菌(也有采用非热杀菌技术的),然后无菌灌装,保留了水果原有的风味。

  为避免水果氧化,冷榨果汁强调“冷”,从清洁水果开始,到榨汁过程,再到灌装等,全程都在比较低的温度下进行,力求保留果汁的色泽、风味和营养。

  如果标签配料表上写明是鲜榨果汁、原榨果汁或NFC果汁,都是不掺水的纯果汁。

  这些鲜榨果汁,必须在4摄氏度或零下2摄氏度下储存,所以往往放在商店的冷藏柜里,其保质期一般只有一个半月。

  比如有些写“××汁饮料”或“××果味饮料”,其中“饮料”或“果味饮料”等往往字体小、颜色淡,消费者很容易误认为是纯粹的××果汁。

  如果是NFC产品,应有明显的NFC标示,且储藏方式要求是4摄氏度或零下2摄氏度,保质期一般是一个半月。

  仇农学:首先,与原料有关。自己榨的果汁,多数是单一水果,即榨即喝,不进行任何处理,所以水果风味不是很突出。

  而在卖场买的果汁,绝大多数是按配方生产,为了使其有比较好的口感,会添加其他果汁或相应的食品添加剂(如酸度调节剂、甜味剂、增稠剂、香精等)。

  其次,与设备有关。家庭榨汁设备简单,而工业化设备的出汁率及破壁率很高,增加植物细胞内容物完全释放。

  因为保质期短是鲜榨果汁最大的短板,业内都在攻关。希望不含添加剂的商品果汁饮料早日面世。

  目前市场上标明“不含防腐剂”的产品,多采用物理防腐。例如经过超高温瞬时杀菌,又采用无菌包装,这样的果汁饮料,不加防腐剂,照样可保质一年。

  以为保质期长短和防腐剂有必然关系,这是误解。但我要提醒消费者,如果你关注食品营养的话,保质期长不一定是好事完美电竞app。

  延长保质期,可以通过加热杀菌技术,使食品中的细菌和微生物降到足够低的水平,但因此付出的代价是,食品中的营养价值被严重破坏了。完美电竞app