完美电竞平台走进30万平超级大展发掘饮品行业增长的方向和力量!

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 !但疯狂拓店的同时我们也看到,门店开启贴身肉搏的时代,品牌陷入高度同质化的漩涡。那么,深处其中的饮品品牌以及与C端市场息息相关的产业链企业,该如何破局?未来,高速洗牌的饮品行业又将走向何方?  12月12日,饮品报记者带着问题走进2024HOTELE深圳展。据了解,HOTELEX酒店餐饮展自2016年开拓华南市场,在广州开启首站以来,已经在华南深耕了九年。为寻求辐射更广大更具活力的大湾区,HO

  !但疯狂拓店的同时我们也看到,门店开启贴身肉搏的时代,品牌陷入高度同质化的漩涡。那么,深处其中的饮品品牌以及与C端市场息息相关的产业链企业,该如何破局?未来,高速洗牌的饮品行业又将走向何方?

  12月12日,饮品报记者带着问题走进2024HOTELE深圳展。据了解,HOTELEX酒店餐饮展自2016年开拓华南市场,在广州开启首站以来,已经在华南深耕了九年。为寻求辐射更广大更具活力的大湾区,HOTELEX酒店餐饮展在2023年挥师深圳。深圳位处大湾区C位,处于黄金发展期,对香港、澳门在内的大湾区市场有更好的辐射效应。本届展会更是16馆齐开,展示面积达30万平方米。超过3000+优质展商济济一堂,覆盖从连锁品牌到供应链服务,从源头工厂到品牌服务等商业生态,旨在搭建一个集展示、交流、合作于一体的国际化平台。尤为值得一提的是,本届HOTELEX展不仅茶饮规模创新高,还特辟“中国CHA主题馆”,一起探索茶饮行业的“风味航海纪”。

  透过本届大展,饮品报记者特别采访了分处不同细分赛道和不同产业链环节的6大饮品供应链服务企业,一起寻找“答案”!

  当饮品有了热量和营养“身份证”,当果蔬元素成为今年的大爆点,种种迹象表示,饮品的健康化风潮愈演愈烈。风潮之下,整个产业生态迎来健康大转型!那么,在健康化的路径上,又演化出哪些新风向?

  上海广禧食品科技(以下简称广禧)在本届展会上以“Fresh Lab/新鲜实验室”为主题,带来了聚焦于健康表达的“超级食物”+“地域特色”特调,比如果蔬的新鲜搭配,在这里,羽衣甘蓝、青瓜、苦瓜、玉米、红枣、苹果等多元化的元素都可以打破重构,搭带来健康饮品新体验。比如自带地域特色的元素、像潮汕老香黄、青藏高原的青稞、南非的白柚,都带来了别具一格的味蕾体验。那么,果蔬元素能否是健康趋势下的破局点?

  广禧市场部经理林曼茹表示,当饮品品牌集体探索健康化路径,果蔬饮品创新最终也将走向同质化。此时,品牌间比拼的不只有产品的创新研发,还有背后的供应链支撑。林曼茹提到,广禧之所以能够服务于多个大型连锁品牌,核心差异点在于拥有自己的全产业链平台。背靠全产业链平台,广禧能够为餐饮品牌提供从果蔬源头种植、原料开发、生产加工、饮品提案赋能、仓储物流配送、产品销售服务的饮品全产业链服务。基于全产业链服务,广禧能够更好地满足客户的个性化需求,和客户共同搭建品牌专属的差异化壁垒,以此来应对趋势之下的同质化竞争。

  采访的最后,林曼茹特别提到,广禧位于果蔬大省山东的“智体工厂”项目已经落地,一期占地68亩的工厂车间在今年底正式投产,二期正在紧张筹备中。

  关于健康化趋势,厦门凯利威生物科技有限公司(以下简称凯利威)执行董事邓栋裕提出了新的观点,他认为,未来现制饮品不只要走向健康化,还将迈向健康透明化的新时代。邓栋裕表示,我们可以期待未来的现制饮品杯体贴上“配料表”,明确食材和添加,让“健康看得见”。和健康透明化相匹配,未来的饮品行业不会停留在卷价格的表象阶段,而是回归到市场价值本身,在“美味”、“健康”等产品本质上做文章完美电竞平台。

  围绕着“美味+健康”的产品方向,邓栋裕特别介绍了凯利威针对饮品糖浆的新思路——将天然精油融入糖浆,在为产品带来独特风味的同时,保障产品的健康性。

  此外,饮品报记者特别注意到,凯利威在本届展会上打出了“不仅仅只有糖浆”的口号。邓栋裕介绍,公司历经24年的发展和积淀,已经成为集新茶饮、咖啡、烘焙行业整体解决方案于一体的综合供应商。现场,记者留意到,除了风味糖浆外,凯利威还集中展出了固体饮料、浓缩饮料、饮品小料等产品的“健康+美味”解决方案。

  趋势之下,健康化征程势必愈发拥挤,因此,包括广熹、凯利威等企业在内,均已开始追求健康维度的差异化表达。那么,健康概念的差异化表达还有没有更多元化的解决方案?采访中,东莞市壹糖天下糖业有限公司(以下简称壹糖天下)创始人刘总多次提到了一个关键词——定制。

  刘总介绍,壹糖天下目前服务于多个头部饮品品牌,每一个品牌都有自己的品牌调性,契合客户的品牌调性,壹糖天下研发提供不同的配方,通过定制助力客户构建产品的差异化壁垒。

  刘总以糖浆为例表示,近两年很多连锁品牌都在打健康牌,“低糖”成为饮品行业的一个“爆点”。站在消费者的角度,“低糖”的概念是在满足身体一定的营养吸收的同时,又尽可能避免由于吸收过量对身体产生的伤害。基于此,壹糖天下开发出阿拉伯糖浆、电解质糖浆等低卡甚至0卡的产品,从原材料本身的健康性以及糖浆类别的易吸收度等维度,定制不同营养、不同风味的糖浆产品,去满足不同品牌,不同消费群体的需求。

  健康化,是品牌从产品差异化维度构建竞争壁垒的一大入口,也是品牌促进持续增长的主流方向,而所有增长方案的落地,都需要与其相匹配的“场景”。采访中,也有多个品牌的相关负责人从场景维度带来了饮品增长的新解法。

  在这样一个超级展会上,总会遇到让人惊艳的单品,比如来自统御国际甘乐堂的甘蔗马蹄茅根饮。甘蔗造型的吸睛容器,药食同源的配方,在展会现场吸引不少专业观众咨询品尝。

  对于这款产品,统御国际甘乐堂赵总很自信,他介绍,凭借这款产品,有景区餐饮店一天就可以卖到10000+的日流水,几乎相当于一个饮品店的营收。为何如此火爆?赵总主要介绍了统御国际甘乐堂的两个动作。

  赵总介绍,甘蔗马蹄茅根饮产品目前的客户已经覆盖火锅、烧烤、中餐菜系等多种餐饮场景。在这些餐饮场景中,甘蔗马蹄茅根饮凭借其“出片”的包装,降火、解腻完美电竞平台的产品属性,成为餐饮店的引流神器。

  “餐饮业不缺产品,缺的是容易落地,拥有长生命周期的产品”,赵总表示,统御国际甘乐堂追求的是能够助力餐饮商家实现稳定增收,而非是谋取一时的流量。

  基于“长生命周期”的底层逻辑,统御国际甘乐堂的产品研发主要从三个方面着手。

  一是找准定位并深耕大单品策略。赵总介绍,统御国际甘乐堂“药食同源”概念,打出了“东方食养”的口号,形成了自己的专属调性。现场C位展出的甘蔗马蹄茅根饮是融合了甘蔗、马蹄、茅根、甘草、胡萝卜等多种原材料“0添加”打造而成。

  二是用爆品思维链接消费者的情绪价值。甘蔗马蹄茅根饮并不是新产品,但统御国际甘乐堂通过创意包装、药食同源概念等重新定义该产品,将这款经典饮品打造成了行业爆品,吸引消费者打卡分享,链接消费者的情绪价值。

  三是强化客户思维,“让客户赚到钱才是王道”。甘蔗马蹄茅根饮的主要价值点还在于“现熬”,但统御国际甘乐堂将现熬的步骤搬到中央工厂,同时在门店端以统一的品牌形象为产品背书,让门店从出品到营销的运营问题迎刃而解。

  基于以上动作,统御国际甘乐堂将甘蔗马蹄茅根饮、甘蔗马蹄水牛乳锻造成了餐饮门店的“引流神器”、“增长秘笈”。正如赵总所言,餐、饮不分家,饮品也可以成为餐饮店的大爆品。

  对于场景的建设,广东大正咖啡集团有限公司(以下简称“大正咖啡”)集团运营总监甘文龙则主要从“降本提效”维度带来了新解读。

  甘文龙提到,大正咖啡集团在今年推出了嵌入式系列吧台设备,包括咖啡机、萃茶机、蒸汽机、开水机、牛奶定量机等,优化吧台空间利用率与操作动线,在帮助客户节约成本的同时提升操作效率。针对提效完美电竞平台,甘文龙特别表示,设备的升级已经成为咖啡、奶茶店提升效率的主要方式。比如,大量供应于烘焙门店的大正咖啡集团LEHEHE商用微波烤箱,1分钟即可完成面包的复热。再比如大正咖啡集团的“神枪手”萃茶机,不仅在外形设计上充分考虑了空间节约、操作动线优化等,还在功能方面进一步提升了萃茶效率。

  在未来大正咖啡看好B、C两端双线并行的发展方向。和“B+C”场景模式一脉相承,甘文龙认为,咖啡、茶饮在场景渠道拓展方面还大有可为。在这里,甘文龙主要提到两点,一是咖啡、茶饮设备应用场景的无限化,以咖啡机为例,它既可以融入C端消费者的日常生活,也可以深度服务于连锁品牌。甘文龙强调,台球厅、健身房、4S店等我们身边的场景,都或将成为咖啡机应用的主流场景。二是服务于B端饮品品牌打破边界拓展增长空间,比如全国化甚至是出海。目前,大正咖啡集团正在积极将综合服务整体输出到海外市场,深度赋能品牌出海。

  供应链服务的完善,象征着中国饮品市场已经形成了成熟稳定的产业生态,意味着“前方”市场一年开出14万+门店的背后,是全产业链的强力支撑。

  饮品报观察到,在产品方面做聚焦,在服务方面做延伸,成为供应链服务企业成长的主要方向。

  昆山速品食品有限公司(以下简称速品食品)市场部总监朱雨倩在面对采访地就特别强调,公司已经发展成为销研产供一体化的茶饮咖啡供应链企业,为现制饮品及预包装饮料品牌,提供原料及综合产品解决方案。以公司目前主营的茶叶品类为例,速品食品联合中国十大名茶产区,以“总部工厂+产地工厂”的生产模式,打造了浙江龙井、苏州碧螺春、台湾金萱乌龙、安溪铁观音、武夷山大红袍等名优原叶茶产品。

  背靠全产业链体系,公司又同时结合流行趋势,赋予茶叶更多创新风味表达,目前已经打出了白兰龙井、山茶花碧螺春、青提碧螺春等多个爆款茶底。朱雨倩介绍,以全产业链体系结合原叶茶、基底乳、固体粉等多元化的品类结构,速品食品的业务已经从国内延伸到东南亚、欧洲等国家地区。

  同样集食品研发、生产、销售于一体的企业广东正英食品有限公司(以下简称正英食品)郑总,则从食品安全维度解读了供应链服务商的全产业链优势。

  作为一家拥有30000+平方米厂区,从事食品行业十余年的企业,正英食品拥有先进的生产流水线和世界一流的检测设备,建立了安全、环保、周全的食品安全生产体系。郑总介绍,针对饮品行业常用的植脂末、麦片等原料的生产,正英食品不仅从原料验收到成品输出严格把握每一个细小环节,还实施全程生产线国际标准质量体系和HACCP食品安全卫生控制体系来强化生产的标准化和可控化,从源头保证食品安全。

  全产业链把控食品安全,让正英食品在业内树立了良好的口碑。目前,正英食品的产品畅销国内几十个省市自治区,远销中南亚、欧美等众多国家。

  今年HOTELEX深圳展3天预计吸引20万专业观众到场参观。3000+优质展商之外,展会的10+场次国际专业赛事,集结各个赛道的尖端人才展示细分赛事领域的高超水平;10+场次主题论坛,重磅嘉宾云集,智脑交锋细说增长,也将成为本届展会的一个个超燃亮点!

  更多展会资讯、赛事资讯、餐饮动态完美电竞平台,请关注微信公众号:Hotelex上海酒店及餐饮展。进入展会须实名注册方可入场,烦请在公众号菜单栏“观众注册”按钮点击,随后输入身份信息进行实名注册,并在进入展会时请随身携带身份证入场,谢谢。

  展会期间,HOTELEX深圳联展也同步开展。通过联餐饮食品咖啡茶饮,联烘焙轻餐休食甜点,联酒店用品装饰设计,联家具跨境饰品材料,联清洁环卫 物业保洁,联健康营养天然原料,联食品加工食品包装,联乐本生活礼品咖啡八大主题板块,对展品品类进行细分和扩充。

  该联展旨在搭建一个集展示、交流、合作于一体的国际化平台,邀约全球顶尖餐饮品牌、酒店集团、供应链服务商及行业精英共同参与,共同打造一场餐饮、酒店、家具、健康及生活方式主题类的盛会。

  #第十八届中央厨房(预制菜工厂)建设与发展高峰论坛/展位号:5号馆5号论坛区(近6号门) /时间:12月13日

  #2024中国食品供应链与产业集群大会/展位号:7号馆7号论坛区(近13号门) /时间:12月13日13:30-16:25

  #2024“传承·创新”健康烘焙中国行年度大会/展位号:9号馆9-1号论坛区(近15号门) /时间:12月13日

  #第六届长帝烘焙节/展位号: 9号馆-9H66 /时间:12月13日-14日

  #产业兴农·生态食材暨粤菜全产业链高质量发展会议/展位号:11号馆11号论坛区(近14号门) /时间:12月13日下午

  #2024 咖啡价值峰会/展位号:13-15号馆馆间-13AB会议室 /时间:12月13日-14日返回搜狐,查看更多