新茶饮是一种结合传统茶文化与现代消费趋势的创新饮品，以茶叶为主原料，辅以不同萃取方式提取的浓缩液，可根据消费者偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果以及各种小料调制而成。2024 年新茶饮市场竞争激烈且呈现出多种发展趋势。

　　从市场规模来看，2023 年全国新茶饮市场规模预计达 1498 亿元，2024 年市场规模有望增至 1793 亿元，预计 2024 年中国新式茶饮市场规模将达到 3547.2 亿元，到 2028 年有望突破 4000 亿元。新茶饮市场规模逐渐饱和，行业进入存量竞争新阶段。

　　新茶饮品牌众多，竞争格局呈金字塔型。蜜雪冰城以超过 10000 家门店领先，2023 年蜜雪冰城新增门店 4579 家，现有门店数已达 27920 家。古茗、茶百道、沪上阿姨等品牌门店数量也较多，如截至 2023 年 12 月，古茗门店数超过 9000 家；茶百道 2023 年营收超 40 亿元，2024 年 4 月成功上市，成为“新茶饮第二股”，截至目前市值依然超过 140 亿港元。奈雪的茶作为新式茶饮第一股，2021 年上市之初市值高达 323.5 亿港元，而今市值持续徘徊在 25 亿港元上下，2024 年上半年亏损达到了 4.38 亿元。

　　新茶饮行业竞争激烈，品牌们采取多种策略应对。一方面，各大品牌纷纷开启加盟模式，如喜茶、乐乐茶、奈雪的茶等头部品牌在 2023 年相继开启事业合伙业务。加盟模式成为新茶饮品牌快速扩张的重要手段，蜜雪冰城、茶百道等品牌通过加盟模式实现了门店的快速增长。另一方面，品牌们注重产品创新，如霸王茶姬今年将全面超越星巴克中国区，预计公司今年商品交易总额超 200 亿元。新茶饮品牌还通过推出联名产品、健康饮品等吸引消费者关注，如茶百道推出真鲜奶茶系列，强调无植脂末、无反式脂肪酸等；喜茶联合深圳市标准院发起真茶应用研究，并发布《喜茶真茶标准》。同时，新茶饮品牌在供应链上投入巨大精力和财力，如古茗的原料加工基地正式施工破土，该基地花费 10 亿，预计 2024 年 4 月投产；蜜雪冰城的智能生产加工和出口基地及亚洲总部项目正式开园，总投资 50 亿元；茶百道和霸王茶姬合资成立新公司，目标也是为了布局供应链。

　　此外，新茶饮市场带火夏秋茶，江南绿茶产区增势强劲。随着新茶饮市场火热，茶企、茶农积极提升夏秋茶品质和利用率，夏秋茶成为当地茶产业新的增长点。新茶饮行业还注重健康化发展，如霸王茶姬、奈雪的茶等品牌试点“营养分级”，提供零卡糖选择，控糖人士正在成为茶饮消费者的主力人群。新茶饮品牌在营销方面也展现出强大的创新能力，通过社交媒体、直播带货、跨界合作等多种方式，提升品牌知名度和影响力。

　　新茶饮市场规模呈现出持续增长的态势。2023 年全国新茶饮市场规模预计达 1498 亿元，到 2025 年国内消费市场规模有望突破 2000 亿元。据不完全统计，2023 年 8 月 31 日在业的新茶饮门店总数约 51.5 万家，比 2020 年年底增长超 36%。从美团、大众点评及美团外卖平台收录饮品门店数量占比看，2023 年 6 月，新茶饮门店在饮品总门店数中占比 57.7%。2024 年中国新式茶饮市场规模将达到 2205 亿元，预计 2024 年中国新式茶饮市场规模将达 3547.2 亿元，同比增长 6.4%。新式茶饮行业已从初期的快速扩张阶段过渡至注重精细化运营的存量竞争新阶段，未来几年市场规模将维持小幅但稳定的增长态势，到 2028 年有望突破 4000 亿元。

　　中国新式茶饮行业竞争格局呈金字塔型。从品牌数和门店分布数量上来看，蜜雪冰城以超过 10000 家门店领先。门店数量在 5000 - 10000 家的品牌定位均为大众价格带完美电竞官网，如古茗、茶百道、沪上阿姨等。按 GMV 统计，截至 2023 年 9 月古茗以 16.4%市占率位列第一，茶百道以 14.8%市占率位列第二，沪上阿姨、COCO 都可、书亦烧仙草分别位列 3 - 5 位。根据中国新茶饮品牌门店数量、订单量、消费者喜爱度、融资情况，新茶饮品牌主要可以分为三个竞争梯队，第一梯队的企业是蜜雪冰城、奈雪的茶、古茗；处于第二梯队的是乐乐茶、书亦烧仙草等；第三梯队包括茶颜悦色、七分甜等。目前，中国新茶饮行业市场参与者众多，集中度较低，但优势品牌市场份额不断扩大，行业集中度在逐步提高。

　　新茶饮品牌在应对激烈的市场竞争时采取了多种策略。一方面，降低加盟门槛吸引加盟商。自 2024 年 3 月 29 日起，古茗为缓解加盟商们开店初期压力，公司在签约首年实行“0 加盟费”政策。茶百道已率先宣布实行 0 加盟费，书亦烧仙草紧跟其后。喜茶、奈雪的茶等直营品牌也陆续开放加盟，招商重点针对低线城市。另一方面，推出低价策略。为应对市场新挑战，新茶饮品牌纷纷选择低价策略，奶茶价格频频“跳水”，推出多款 10 元以下的产品，还同步上线优惠活动，如满减、第二杯半价、整单折扣等。此外，品牌还通过不断研发新产品吸引消费者，如联名款、季节限定款等，提升品牌竞争力。同时，新茶饮品牌也注重品牌建设，把握“精准分层”定位自身品牌，结合分层做好品牌建设，在规模化的过程中逐渐寻求当地消费者的认识、认同与认可，注重品牌“独特性”，塑造独特的品牌价值。在海外市场，新茶饮品牌面临文化差异等挑战时，要做好品牌建设，注重海外供应链建设，有效把控原材料的质量。

　　新茶饮市场的发展带火了夏秋茶。信阳市通过推广茶叶机械化采摘与大宗茶加工技术，推动夏秋茶资源综合利用，提高茶园利用率，提升茶叶加工技术水平，增加茶企茶农收入。当下奶茶完美电竞官网、水果茶、冷泡茶等新式茶饮市场需求巨大，而制作这些新式茶饮所需的基茶原料，以夏秋茶鲜叶为主。信阳拥有大量茶园，为发展大宗茶提供了海量的鲜叶资源。绍兴市越城区富盛镇御茶村对茶园进行数字化改造，提高夏秋茶的综合利用率，通过遮阴覆盖等方式提高茶叶品质，一年可新增产值近 1000 万元。龙井茶在新茶饮市场上也十分火热，浙江作为龙井茶的重要产区，茶企将夏秋茶作为“金叶子”，发力新茶饮市场完美电竞官网。遵义市湄潭县瞄准新茶饮市场，成立新式茶饮生产企业，与全国多个奶茶品牌、线下门店达成合作，使夏秋茶“身价”倍增。

　　新茶饮品牌在控糖管理上积极行动，以适应消费者健康理念。喜茶上线“无糖甜菊糖”供消费者选择，给予顾客更多定制化饮品选择权。奈雪的茶使用 0 糖 0 卡天然“罗汉果汁”做代糖，并在点单小程序标注产品热量估算值。霸王茶姬推出“营养选择”标识，方便消费者识别饮品中的糖分等营养成分。喜茶发布果茶控糖宣言，宣布将持续展开果茶控糖行动，陆续推出采用新配方、引入 0 糖低糖新原料制作的减糖果茶，提升果茶健康品质。北京营养师协会理事顾中一表示，新茶饮控糖行动和产品的推出为消费者提供了更健康的选择，也给了消费者更多选择权，这一波行动还有可能促进行业更加透明、标准更高，将进一步推动新茶饮行业用糖品质升级。此外，喜茶在中国标准化研究院专业技术指导下发布行业首个“新茶饮健康标识体系”，将自身在线上小程序点单页、配方揭秘页、线下杯身杯贴等渠道展示产品原料、配方、营养成分等信息，现制茶饮正式进入“放心喝时代”。

　　新茶饮作为一种结合传统茶文化与现代消费趋势的创新饮品，在市场规模、品牌竞争、应对策略、带火夏秋茶以及健康化发展等方面都呈现出多样化的特点和趋势。新茶饮市场规模持续增长，品牌竞争激烈，各品牌通过降低加盟门槛、推出低价策略、研发新产品等方式应对竞争。同时，新茶饮带火了夏秋茶资源的利用，为茶农和茶企带来了新的增收途径。在健康化发展方面，新茶饮品牌积极控糖，推出健康标识体系，为消费者提供更健康的选择，推动行业向更加透明、标准更高的方向发展。

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